在石家庄市鹿泉区上庄镇的西山脚下，一片青砖灰瓦的寺院掩映在松柏间 —— 山门题 “虚云寺” 三字，院内虚云老和尚雕像庄严肃穆，禅意与山林气息交融，这便是为纪念近代禅宗高僧虚云老和尚而建的石家庄虚云寺。作为石家庄弘扬禅宗文化的重要道场，虚云寺不仅以 “农禅并重、传承虚云精神” 为核心，更以 “禅意素斋、融合冀中风味” 的素食文化，成为石家庄饮食中兼具 “禅宗底蕴” 与 “本地特色” 的独特符号。从初创期的僧人斋饭，到当代融合鹿泉小米、正定素斋技法的创新素宴，虚云寺的素食始终以石家庄的山海物产为根，以虚云老和尚 “简朴修行、慈悲济世” 的理念为魂，在岁月流转中书写着 “食禅一味” 的禅宗饮食故事。
梵刹坐标：西山脚下的禅宗道场
虚云寺的素食文化，首先植根于其精准的地理区位与清晰的建寺脉络。寺院具体坐落于石家庄市鹿泉区上庄镇大宋楼村南，地处西山森林公园东麓，东距石家庄市区约 15 公里，西临太行山余脉，南接鹿泉区农业种植带，北靠上庄工业片区 —— 这种 “山林 + 农田” 的格局，既契合禅宗 “结庐山林” 的修行传统，又能依托鹿泉区的农业优势获取食材：周边农田的小麦、玉米、杂粮，鹿泉特产的小米、红薯、蔬菜，以及石家庄地区的豆制品（如正定豆腐、藁城宫面），为素食 “就地取材、应季而食” 提供了天然条件。
据《石家庄市佛教志》《鹿泉区宗教事务志》及寺内现存《虚云寺碑记》记载，虚云寺的筹建始于 2000 年，由石家庄市佛教协会联合禅宗信徒发起，旨在 “纪念虚云老和尚，弘扬禅宗农禅文化”；2003 年正式动工建设，选址于西山脚下（此处曾为古代禅僧隐修之地，有明清时期的禅院遗址）；2010 年完成主体建筑（山门、大雄宝殿、香积厨等），并经河北省宗教事务局批准开放，香积厨（素斋堂）同步启用，标志着虚云寺素食文化的正式起步；2015 年，寺院扩建素食文化展厅，2020 年推出 “虚云禅味” 系列素食伴手礼，推动素食从 “修行自用” 向 “文化传播” 延伸。
需特别说明：虚云寺与虚云老和尚的关联在于 “精神传承”—— 虚云老和尚（1840-1947）为近代禅宗泰斗，一生弘扬农禅并重、简朴修行，虚云寺以其名号命名，旨在传承其 “一日不作，一日不食” 的修行理念，素食文化也始终围绕这一核心展开，而非虚云老和尚本人曾驻锡之地（虚云老和尚主要弘法区域为云南、广东、江西等地），此历史关联需准确区分，避免误导。
素味溯源：从禅修斋饭到冀中风味的融合
虚云寺素食的发展，始终围绕 “传承虚云精神” 与 “融入石家庄地域特色” 两大核心，经历了从 “简朴禅斋” 到 “冀中禅味” 的演变，形成了 “简朴清净、本地鲜活” 的独特风格，且始终遵循禅宗 “不食五辛、农禅并重” 的戒律规范（五辛：葱、蒜、韭菜、薤、兴渠）。
初创期（2010-2015）：农禅并重的简朴斋饭
2010 年寺院开放初期，住持释常慧法师遵循虚云老和尚 “农禅并重” 的理念，组织僧人在寺院西侧开垦 “禅耕园”（约 5 亩），种植小麦、玉米、小米、蔬菜（如白菜、萝卜、豆角），同时与鹿泉区大宋楼村农户合作，采购新鲜食材，形成 “自耕 + 本地采购” 的饮食体系。此时的素食完全服务于禅修，核心是 “简朴、定量、修心”，无任何多余调味：
日常斋饭：践行 “过午不食”，早餐为 “小米粥 + 咸菜”，小米来自禅耕园自种（鹿泉小米为本地特产，颗粒饱满、米香浓郁），咸菜是僧人用萝卜、芥菜自制（仅用盐腌制，避免过咸）；午餐为 “杂粮饭 + 一菜一汤”，杂粮饭由小麦、玉米糁、小米混合蒸制，菜多为清炒时蔬（春季菠菜、夏季茄子、秋季南瓜），汤为豆腐汤（用正定豆腐切块，仅加盐调味）；
禅修与素斋：每月举办的 “禅修营” 中，素食更为简朴，以 “粥茶为主”—— 上午禅修间隙供应 “小米粥”，下午供应 “清茶”（本地赵州茶），晚间若需加餐，仅提供 “蒸红薯”（禅耕园种植），体现虚云老和尚 “少食寡欲” 的修行主张；
惜福传统：寺内香积厨墙上悬挂虚云老和尚语录 “一粥一饭，当思来处不易”，要求僧人与居士按需取餐，剩余饭菜需妥善储存（如米饭晒干磨粉，下次煮粥时加入），严禁浪费，这种 “惜福” 理念至今仍是虚云寺素食的核心准则。
这一时期的代表性菜品 “小米粥”“蒸红薯”，虽简朴却承载着禅宗 “简朴修行” 的精神，也成为后续素食发展的 “精神根基”。
成长期（2016-2020）：冀中风味的初步融入
2016 年后，随着石家庄信众与游客增多，虚云寺素食在保留 “简朴” 传统的基础上，开始融入石家庄（冀中地区）地域饮食特色，食材来源从 “自耕为主” 扩展到 “鹿泉区农产品直供”（与鹿泉区上庄镇农场合作，每日供应新鲜蔬菜、小米、红薯）：
经典冀中素斋诞生：借鉴石家庄本地家常菜技法，开发 “冀中素炒合菜”（用鹿泉菠菜、正定豆芽、藁城宫面丝清炒，加少量本地酱油调味）、“白菜粉条炖豆腐”（用鹿泉白菜、正定豆腐、本地手工粉条慢炖，还原冀中冬季家常菜风味），这些菜品既符合本地人口味，又坚守素食戒律；
虚云禅茶素宴定型：结合虚云老和尚 “茶禅一味” 的理念，推出 “禅茶素宴”，包含 “小米粥、素炒合菜、蒸红薯、赵州茶” 四样，搭配简单，却蕴含 “简朴即真味” 的禅意，成为禅修营与香客接待的固定斋宴；
素食规范完善：2018 年，释常慧法师主持制定《虚云寺素斋戒律》，明确 “三不原则”：不食五辛、不使用动物性食材（包括蛋、奶、蜂蜜）、不添加人工调料（仅用盐、本地酱油、少量香油），确保素食清净，契合禅宗修行。
这一时期的代表性菜品 “宫面素汤”，是地域特色与禅意结合的典范：用藁城宫面（冀中传统面食，细如发丝、口感筋道）煮素高汤（香菇、黄豆熬制），加少量青菜、豆腐丝，仅加盐调味，清淡却不失冀中面食的鲜香，成为香客最喜爱的斋菜之一。
当代创新：虚云寺素食的 “冀中禅味” 破圈
2021 年至今，随着石家庄文旅产业发展（西山片区成为 “石家庄近郊禅修文旅带”），虚云寺素食在坚守 “虚云精神” 内核的同时，开启 “文化 + 地域 + 公益” 的创新模式，让 “冀中禅味” 走出寺院，成为传播禅宗文化与石家庄地域饮食的载体。
食材创新：鹿泉特产的深度挖掘
虚云寺与鹿泉区农业合作社、本地老字号企业建立长期合作，定向采购 “石家庄特色素食食材”，形成 “从田间到斋堂” 的可持续供应链，凸显冀中地域特色：
鹿泉农产品的全方位利用：
鹿泉小米：除煮粥外，开发 “小米素糕”（小米磨粉，加少量红薯泥蒸制，无添加糖）、“小米素饼”（小米面 + 芝麻烤制，无油），小米的醇香与红薯的清甜结合，成为儿童香客的最爱；
鹿泉红薯：推出 “红薯素粥”（红薯切块与小米同煮）、“蒸红薯干”（红薯切片晒干，无添加糖），红薯的天然甜味替代人工糖，契合健康理念；
鹿泉蔬菜：春季用菠菜做 “菠菜素饺”（菠菜 + 豆腐馅），夏季用茄子做 “蒸茄子”（茄子切片蒸制，蘸少量香油、盐），秋季用南瓜做 “南瓜炖豆腐”，冬季用白菜做 “白菜素包”，实现 “四季皆有本地鲜”；
石家庄老字号合作：
与正定 “马家老鸡店”（百年老字号）合作，开发 “素版马家鸡”（用豆皮、香菇、笋丁模拟鸡肉口感，加马家老鸡店的卤制配方，去除动物性成分），保留正定卤味的鲜香，成为素食伴手礼的热门产品；
与藁城宫面厂合作，推出 “禅意宫面礼盒”（宫面 + 素高汤调料包），包装设计融入虚云寺建筑元素（山门、虚云雕像）与西山风光，成为游客带走的 “石家庄禅味”；
节气食材精准匹配：结合石家庄四季气候，推出 “二十四节气冀中素食套餐”，如清明的 “菠菜素饺”（鹿泉菠菜）、夏至的 “茄子蒸菜”（鹿泉茄子）、秋分的 “小米红薯粥”（鹿泉小米 + 红薯）、冬至的 “素馄饨”（白菜豆腐馅，皮用本地小麦粉制作），每个套餐均配有 “虚云禅语”，如 “冬至素馄饨，心暖禅意深”，让食客在品尝中感受时节与禅意的关联。
技法创新：禅宗简朴与冀中技法的平衡
在保留 “蒸、煮、炖、凉拌” 等传统技法基础上，虚云寺对素食进行 “健康化、精致化” 升级，既不脱离虚云老和尚 “简朴” 理念，又符合现代饮食需求，同时融入冀中烹饪技法：
冀中传统技法优化：
“蒸菜” 升级：将冀中传统 “蒸菜”（蔬菜裹面粉蒸制）改为 “素蒸三拼”（南瓜、红薯、山药切块，不加面粉直接蒸制），保留食材本味，减少淀粉摄入，适合控糖人群；
“卤味” 素化：借鉴正定卤味技法，开发 “素卤拼盘”（豆腐、豆皮、海带结用本地酱油、八角、桂皮慢卤），咸香入味，还原冀中卤味风味，却无动物成分；
现代健康技法引入：
采用 “低温慢煮” 技术制作 “素炖菜”（如萝卜炖豆腐），避免高温破坏食材营养，同时使食材更入味；
推广 “生食凉拌”（如凉拌黄瓜、凉拌番茄），仅用少量香油、醋调味，最大化保留维生素；
开发 “无油素烘焙”：如 “芝麻素饼”（小麦粉 + 芝麻，无油，用烤箱低温烤制）、“核桃素糕”（核桃碎 + 小米面 + 少量蜂蜜替代品，无油），适合减脂人群；
素食标准化生产：2022 年，香积厨制定《虚云寺素斋制作标准》，明确每道菜品的食材用量、烹饪时间、调料配比，如 “小米粥” 需用鹿泉小米 50 克、清水 500 毫升，熬煮时间 30 分钟，确保口味统一与营养均衡。
文化创新：虚云精神与冀中民俗的融合
虚云寺将素食与虚云老和尚精神、石家庄冀中民俗深度绑定，打造 “沉浸式” 素食文化体验，让食客在品尝斋菜的同时，感受禅宗文化与本地民俗：
“虚云禅修素宴” 体验活动：
每月举办 “禅修素宴日”，流程为 “禅修体验→虚云精神讲解→素宴品尝→禅茶交流”，食客先跟随僧人体验 15 分钟坐禅，再听法师讲解虚云老和尚 “农禅并重” 的故事，最后享用 “冀中禅味素宴”（含小米粥、素卤拼盘、蒸三拼、赵州茶），餐后品禅茶、交流感悟，2024 年参与人数超 4000 人次，其中石家庄本地居民占比 70%；
推出 “亲子禅耕体验”：周末面向家庭游客，组织孩子在 “禅耕园” 种植蔬菜（如菠菜、萝卜），家长学习 “素饺子” 制作，最后全家共享自己种植、制作的素斋，2024 年已举办 36 场，受益家庭超 900 户，既传播农禅文化，又让孩子感受 “食材来之不易”；
素食文化展览与传播：
在寺院 “虚云文化展厅” 设立 “素食文化专区”，展示寺院自种的蔬菜标本、冀中素食食材（鹿泉小米、正定豆腐、藁城宫面）、素斋制作工具（如传统石磨、砂锅），播放 “虚云寺素斋制作” 纪录片，介绍素食与虚云精神的关联；
出版《虚云寺冀中禅味食谱》，收录 25 道经典素食的做法，包括食材选择（标注本地采购渠道）、烹饪步骤、禅意解读，如 “小米粥” 的解读为 “小米虽简，却藏天地滋养，如禅修般，平淡中见真味”，2023 年出版后发行量超 8000 册，免费赠予香客与游客；
素食伴手礼开发：
推出 “虚云禅味伴手礼” 系列，包括 “素卤豆腐”“小米素糕”“禅意宫面”“红薯干”，包装设计采用环保纸张，印虚云老和尚语录（如 “简朴生活，大道至简”），2024 年伴手礼销售额超 60 万元，收益用于寺院禅耕园维护与公益事业；
开发 “素食食材包”（如 “素饺子馅食材包”“小米粥食材包”），内含预处理好的本地食材与详细做法，方便游客带回家制作，传播冀中禅味文化。
公益创新：素食与社会责任的结合
虚云寺延续虚云老和尚 “慈悲济世” 的理念，将素食作为公益载体，服务石家庄周边社区与特殊群体，践行社会责任：
“禅味素斋送温暖” 活动：
每年春节、腊八节、重阳节，组织僧人与志愿者为鹿泉区上庄镇的孤寡老人、留守儿童、环卫工人送 “素年饭”“腊八粥”“素重阳糕”，2024 年春节送出 “素年饭” 200 份，包括素饺子（白菜豆腐馅）、素卤豆腐、小米粥，包装用红色福字袋，契合春节民俗；
腊八节在寺院山门设立 “施粥点”，免费为周边村民、游客发放 “小米腊八粥”（用鹿泉小米、红豆、红枣、红薯熬制），2024 年腊八节共发放腊八粥 3000 余份，成为西山片区春节前的标志性公益活动；
社区素食服务：
每月走进上庄镇社区，举办 “素食养生讲座”，邀请河北医科大学专家讲解 “北方冬季素食养生”“老年人素食搭配” 等知识，现场演示 “小米粥”“豆腐汤” 的做法，发放《虚云寺冀中禅味食谱》，2024 年已举办 10 场，受益人数超 600 人，其中 60 岁以上老人占比 50%；
在鹿泉区养老院设立 “每月素斋日”，每月 1 次为养老院老人制作素斋，如 “素馄饨”“蒸三拼”，并与老人一起用餐、交流，2024 年已服务养老院 5 所，受益老人超 300 人次；
助学与助农：
与鹿泉区教育局合作，向鹿泉山区学校捐赠 “素食食材包”（含鹿泉小米、黄豆、豆腐干、红薯干），并附上简易烹饪教程，2024 年已捐赠 1200 份，惠及 8 所山区学校；
帮助鹿泉区农户销售特色农产品（如小米、红薯、蔬菜），通过寺院伴手礼、素斋采购等渠道，2024 年帮助农户增收超 30 万元，助力乡村振兴，践行虚云老和尚 “农禅济世” 的理念。
素味禅心：虚云寺素食的禅宗文化内核
虚云寺素食的创新始终未脱离 “虚云精神” 与 “禅宗内核”，其文化内核可概括为 “简朴、惜福、慈悲”，这与石家庄冀中地区 “质朴、务实” 的民俗精神深度契合，形成了区别于其他寺院的 “冀中禅味”。
简朴：虚云精神的核心体现
虚云寺素食始终坚守 “简朴” 理念，反对奢华浪费，这源于虚云老和尚 “少食寡欲、简朴修行” 的教诲：
食材简朴：以鹿泉本地常见食材为主，不追求珍稀食材，如小米、红薯、白菜、豆腐，均为冀中百姓日常食用的物产，体现 “众生平等，食材无贵贱”；
做法简朴：以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免复杂烹饪（如油炸、爆炒），减少调料使用（仅用盐、少量香油、本地酱油），保留食材本味，正如释常慧法师所说：“虚云老和尚一生简朴，我们的素斋也应如此，在平淡中见真味，在简朴中悟禅意”；
用餐简朴：斋堂无豪华装修，僧人与香客、游客同食，无尊卑之分，每人一份定量斋饭，体现禅宗 “众生平等” 的理念，也契合冀中地区 “朴实待客” 的民俗。
许多香客表示，在虚云寺吃一碗 “小米粥”，“没有多余调料，却能尝到小米的醇香与红薯的清甜，这就是虚云老和尚所说的‘简朴即真味’”。
惜福：对食材的敬畏与节约
虚云寺的 “惜福” 传统源自虚云老和尚 “一粥一饭当思来处不易” 的教诲，至今仍严格践行：
食材采购：按需定量采购，避免积压浪费，香积厨每日根据用餐人数估算食材用量，与合作社约定 “当日配送，当日用完”，不浪费一粒米、一片菜；
食材处理：物尽其用，如红薯皮、萝卜皮煮水（可饮用或浇菜），白菜根、芹菜叶切碎做 “素饺子馅”，小米糠喂寺内鸽子，无任何浪费；
用餐规范：斋堂内设有 “惜福提示牌”，如 “一粒米，千滴汗，粒粒皆辛苦”“按需取餐，光盘为荣”，僧人带头践行 “光盘”，剩余饭菜需妥善储存（如素汤冷藏，次日加热后食用），严禁丢弃；
教育传播：在 “亲子禅耕体验” 中，专门设置 “惜福教育” 环节，带孩子观察蔬菜生长过程，讲解 “从种子到餐桌” 的不易，培养孩子节约食材的习惯，传承虚云精神。
慈悲：禅宗济世理念的落地
虚云寺素食的 “慈悲” 不仅体现在 “不杀生” 的戒律上，更体现在 “服务他人、关爱众生” 的公益实践中，这是对虚云老和尚 “慈悲济世” 理念的传承：
对人的慈悲：通过施粥、送素年饭、社区讲座，关爱孤寡老人、留守儿童、环卫工人等群体，传递温暖，正如寺内碑刻所言：“素斋虽简，慈悲为怀，暖人暖心”；
对自然的慈悲：推行 “禅耕园有机种植”，不使用农药、化肥，采用人工除草、农家肥（如小米糠、蔬菜残叶腐熟），减少对环境的破坏；同时，减少食材运输距离（如小米、红薯来自寺周边 2 公里内的农场），降低碳排放，践行 “人与自然和谐共生”；
对动物的慈悲：严格遵守 “不杀生” 戒律，不使用任何动物性食材，甚至避免使用 “仿荤” 食材（如素鸡、素鸭），认为 “素食应清净，无需模仿荤食，众生皆有灵性，不食即是慈悲”，这与虚云老和尚 “众生平等” 的理念高度一致。
食用注意事项与经典菜品推荐
食用注意事项
遵循禅宗素食戒律：严格避免 “五辛”（葱、蒜、韭菜、薤），兴渠本地少见无需规避，香客若习惯食用这些调料，需提前告知斋堂工作人员；
尊重 “过午不食” 传统：寺院斋堂仅在早餐（7:00-8:00）、午餐（11:00-12:00）供应素食，晚餐不对外供应（僧人遵循过午不食），需提前规划用餐时间；
践行惜福理念：按需取餐，严禁浪费，剩余食物可打包带走（需用自带容器，寺院不提供一次性打包盒），体现对食材的敬畏与虚云精神的尊重；
注意饮食搭配：素食以杂粮、豆制品、蔬菜为主，消化功能较弱者（如老人、儿童）建议少量多次食用，避免腹胀；对豆制品过敏者，需提前告知工作人员，调整菜品；
尊重宗教礼仪：进入斋堂需保持安静，不高声喧哗；用餐前需跟随僧人默念 “感恩词”（自愿参与）：“感恩天地滋养，感恩农夫劳作，感恩食材馈赠，愿食此餐，身心清净，践行简朴”；斋堂内禁止饮酒、吸烟，禁止谈论荤食；
预约制度：节假日、禅修营期间，素食需提前 1-2 天通过虚云寺官方微信公众号预约，避免现场无餐位。
经典菜品推荐
鹿泉小米粥：虚云寺 “镇寺素斋”，用鹿泉本地小米（禅耕园自种或合作社直供）加西山泉水熬煮 30 分钟，无添加糖，米香浓郁，口感绵密，契合虚云老和尚 “简朴” 理念，适合早餐，老人、儿童均可食用；
宫面素汤：冀中特色与禅意结合的代表，用藁城宫面煮素高汤（香菇、黄豆、海带熬制），加少量鹿泉青菜、正定豆腐丝，仅加盐调味，汤清面爽，还原冀中面食的鲜香，适合午餐；
素卤拼盘：正定卤味的素化创新，用正定豆腐、豆皮、海带结加本地酱油、八角、桂皮慢卤 1 小时，咸香入味，可直接食用或佐粥，是寺院伴手礼的热门产品；
蒸三拼：健康素食代表，用鹿泉南瓜、红薯、山药切块，不加任何调料直接蒸制，保留食材本味，清甜软糯，适合控糖、减脂人群，秋季食用最佳；
菠菜素饺：春季限定菜品，用鹿泉新鲜菠菜（禅耕园自种）切碎，与正定豆腐拌匀做馅，皮用本地小麦粉制作，蒸制后鲜香多汁，体现冀中饺子的风味，适合家庭游客；
小米腊八粥：腊八节经典粥品，用鹿泉小米、红豆、红枣、红薯、花生、莲子、桂圆、枸杞熬煮 6 小时，无添加糖，营养丰富，兼具养生功效，腊八节可免费领取（平时需提前预约）。
结语
当西山的晨光透过虚云寺的松柏，洒在香积厨的砂锅上，僧人正用西山泉水熬煮鹿泉小米粥，空气中弥漫着小米的醇香与红薯的清甜。在这里，一碗小米粥藏着虚云老和尚的简朴精神，一碗宫面素汤裹着冀中面食的质朴，一盘素卤拼盘带着正定卤味的鲜香 —— 虚云寺的素食，早已不是简单的斋饭，而是虚云精神、禅宗文化、冀中民俗三者交融的结晶。
从 2010 年的简朴斋饭，到当代的冀中禅味，虚云寺素食走过了十余年，变的是食材的丰富与技法的精致，不变的是 “简朴、惜福、慈悲” 的核心内核。它既是对虚云老和尚 “农禅并重” 理念的传承，也是石家庄冀中地域饮食的味觉记忆，更是当代人在喧嚣都市中寻找 “禅意静心” 的精神寄托。未来，随着石家庄 “西山禅修文旅带” 的发展，这处西山脚下的禅宗素斋，必将继续以 “冀中禅味” 为魂，书写更多关于味道与修行、文化与传承的故事