上海交大医学院《关于素食的立场文件》的概述发布日期：2025-07-25 浏览次数：
文件核心内容摘要
健康影响与益处
慢性病预防：素食模式有助于降低肥胖、高血脂及心血管疾病风险，可能改善血糖、血尿酸水平和睡眠质量。
营养风险：素食者需重点关注维生素B12、DHA、维生素D及硒的潜在缺乏，其中维生素B12不足可能导致同型半胱氨酸升高。
科学膳食建议
优先弹性素食：推荐蛋奶素模式，确保蛋白质和微量营养素摄入。
关键饮食原则：
每日摄入发酵豆制品（如腐乳、豆豉）5–10g补充维生素B12；
增加全谷物、大豆及坚果摄入；
保证蔬菜、水果及菌藻类食物充足；
定期监测血清营养素水平（如维生素B12、铁蛋白）。
人群适用性
特殊生理阶段：孕妇、儿童及老年人选择素食需严格遵循营养指导，必要时添加营养素补充剂。
避免误区："不健康素食"（如过度依赖精加工食品）可能导致营养失衡，需科学设计膳食结构。
研究背景与意义
首份本土立场文件：基于上海地区素食人群近十年研究，填补国内空白，回应全球植物性饮食趋势。
社会推广：全民营养周期间通过科普活动（微博话题阅读量超700万）提升公众健康素食认知
《关于素食的立场文件》的文件下载↓（文章附件来源自上海交大医学院）
