吃素与环保紧密相连，素食通过减少资源消耗、降低温室气体排放、保护生物多样性及减少食物浪费，为地球环境带来多方面的积极影响。
资源消耗：土地与水的双重减负
畜牧业对土地和水资源的占用触目惊心。全球约三分之一的可耕地被用于种植牲畜饲料，大量森林被砍伐、草原被过度开垦以开辟牧场。相较之下，素食以植物性食物为主，同样面积的土地种植蔬菜、谷物能产出更多供人类食用的食物，土地利用效率显著提升。例如，一英亩土地种植大豆产出的蛋白质可供养的人数，是养牛产出蛋白质供养人数的数倍。
水资源方面，生产肉类消耗的水量远超素食。一头牛从出生到被送上餐桌需消耗数千升水，包括其直接饮用的水和种植饲料所需的灌溉用水。而种植蔬菜、水果等素食食材的耗水量则少得多。以生产一公斤小麦为例，大约需要1300升水，而生产一公斤牛肉则需约15000升水。选择素食，意味着为水资源的节约贡献力量，让珍贵的水资源能被更合理地利用，保障更多生命的需求。
温室气体排放：缓解气候变暖的关键力量
畜牧业是温室气体排放的重要源头。牲畜在消化过程中会产生大量甲烷，其温室效应是二氧化碳的数十倍甚至更高。此外，饲料种植、运输以及养殖场的能源消耗等环节，也在向大气中排放温室气体。数据显示，畜牧业产生的温室气体占全球总排放量的14.5%左右。如果全球更多人选择素食，减少肉类消费，就能显著降低这些气体的排放，缓解全球气候变暖的压力。例如，有研究推算，日常食用肉类比率达20%的人，比素食者每人每年多排放相当于一吨二氧化碳的温室气体，约相当于驾驶一辆轿车造成的碳排放量。
生物多样性：守护地球生态的基石
随着畜牧业的扩张，许多野生动物的栖息地被破坏，物种生存面临威胁。森林被砍伐、湿地被填平，只为了给畜牧业腾出空间。而素食的推广，有助于减少对这些自然栖息地的破坏，让野生动物有足够的生存空间，维持生物多样性。当我们选择素食时，便是在为各种生物的和谐共生助力，让地球的生态系统更加稳定、丰富。例如，大规模畜牧业带来的动物粪便和化肥流失会污染水源、破坏水体生态平衡，而选择素食可以减少农业化肥及动物废弃物对水体的影响。
食物浪费：从源头减少损耗的智慧选择
肉类生产链复杂，从养殖到加工、运输、销售，每个环节都易出现食物损耗。且肉类保质期短，更易造成浪费。而素食食材多为植物性食物，来源广泛、储存方便，能有效减少因损耗和过期导致的食物浪费。此外，素食饮食鼓励本地和有机农业，减少对环境的破坏，进一步体现了其环保价值。