岳阳，这座被洞庭湖滋养的楚地名城，素食文化如君山银针般清雅，既有古刹禅斋的素心，又有江湖市井的鲜辣，更有龙舟文化的民俗记忆，在湖风与茶香的交织中，酿出独有的素味篇章。
古刹禅斋：洞庭古刹中的素味初心
岳阳的素食根基深植于慈氏塔下的古寺禅林。圣安寺作为湘北名刹，素斋传承 “清、鲜、和” 的禅食理念，春日的 “芦笋炒菌菇” 用洞庭湖畔新采的芦笋与香菇同炒，脆嫩中带着湖水的清鲜；夏日的 “荷叶蒸素肉”（面筋仿制）用君山荷叶包裹，蒸后荷香与素肉香交融，清爽不腻；秋日的 “莲子百合素汤” 取洞庭湖莲子与百合慢炖，甜润养心；冬日的 “萝卜煨冬笋” 则用慢火煨煮，萝卜的甜与冬笋的鲜在汤中相融，暖身暖心。
君山岛的素面堪称一绝，素高汤用黄豆芽、湖藕、香菇慢吊六小时，清亮鲜甜，搭配本地碱水面，码上油面筋、青菜、素鸡，食客坐在临湖的素斋堂，看洞庭波涌，吃面喝汤间，禅意与江湖气在舌尖碰撞。
市井素味：街巷江湖里的湘味素香
岳阳的市井素食，在汴河街的烟火与苍蝇馆子的吆喝中流转。老字号 “巴陵春” 的素豆皮是楚味素点代表，用绿豆皮包裹青菜、木耳、粉丝馅，蒸熟后淋上芝麻酱，软糯鲜香；街头巷尾的 “素炒湖藕” 更是家常，洞庭湖藕切片与青椒同炒，藕的脆甜与辣椒的微辣相互中和，下饭又爽口。
“素银鱼炒蛋” 是江湖素味的巧思，用魔芋丝仿银鱼，与鸡蛋同炒，银鱼的 “鲜” 与鸡蛋的香完美融合；“素唆螺” 则以石螺壳填入香菇泥，用紫苏、辣椒炒制，辣香中带着湖鲜的错觉。这些市井素味，藏着岳阳人 “靠湖吃湖” 的饮食智慧。
传承与民俗：龙舟鼓声里的素味记忆
岳阳素食的传承，在湘味技艺与江湖文化中焕发活力。现代素菜馆推出 “素洞庭鱼头”，用冬瓜雕刻鱼头形，填入菌菇馅料，淋上剁椒酱蒸制，鲜辣入味，形似真鱼头；“素食火锅” 以湖藕、莲子、山药为底，涮煮各类素菜，搭配本地腐乳蘸料，暖身又暖胃。
素食更融入民俗血脉。端午龙舟赛前，家家户户会做 “素粽子”，用绿豆、花生做馅，寓意 “平安顺遂”；腊八节，圣安寺熬制的腊八粥沿洞庭湖发放，一碗热粥里藏着江湖温情。从洞庭湖畔的古寺到汴河街的小摊，岳阳素食在楚韵与江湖气中，书写着独特的素味传奇。