长春般若寺坐落于南关区长春大街，是东北佛教临济宗重要道场，也是吉林省现存规模最大、历史最久的汉传佛教寺院之一。寺院始建于 1922 年，由近代高僧倓虚法师主持修建，初名 “护国般若寺”，1936 年迁至现址；历经岁月变迁，如今中轴线依次排布山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼，寺内留存倓虚法师手书《心经》碑刻、民国时期铜佛（高 3.5 米），以及东北罕见的 “僧伽教育楼”（培养佛教人才），1983 年被列为全国重点开放寺院，2006 年入选吉林省重点文物保护单位。
与南方寺院 “山水环绕” 或沿海寺院 “山海交融” 不同，般若寺自诞生起便深植东北大地 —— 背靠松辽平原的沃土，紧邻长白山余脉大黑山的近郊山林（而非长白山主峰），早期僧众的斋食天然带着 “平原粗粮 + 近郊山珍” 的东北特质。长春东部的莲花山、庙香山均属大黑山山脉延伸段，民国时期这里分布着 130 平方公里天然次生林，盛产山野菜与菌菇，僧众春采近郊婆婆丁，夏食平原豆角，秋储酸菜土豆，冬炖本地菌菇豆腐，在佛教 “不杀生” 戒律与东北 “实在、浓郁” 的饮食习惯间，走出了一条 “东北禅素” 之路。如今交通改善后，才逐步引入长白山主峰区域的珍稀山珍。每一口素味里，都藏着黑土香、近郊林韵与禅意的清润。
般若寺素食的历史演进：从粗粮素膳到山珍禅味
初创期（1922-1940s）：近郊山林为仓，平原粗粮为基
建寺初期，般若寺因地处东北内陆，物资相对匮乏，素食以 “就地取材、坚守戒律” 为核心，食材来源形成 “禅田 + 近郊山林 + 周边集市” 的三角格局，与长白山主峰无直接关联：
日常斋食：近山取鲜，平原得实
僧众遵循 “一日两餐”（晨粥、午斋），晨粥是松辽平原的 “玉米碴粥”—— 用本地黄玉米磨碴慢熬，粥面浮着玉米油，搭配寺内腌渍的 “咸黄瓜”（秋季采自禅田旱黄瓜）或 “素辣白菜”（本地白菜腌制，无鱼露）；
午斋以 “粗粮主食 + 炖菜” 为主：高粱面窝窝头配 “白菜豆腐炖土豆”，其中豆腐来自寺东豆腐坊（用双阳黄豆制作），而逢初一十五加赠的 “炒山野菜”，均采自城东 20 公里的莲花山次生林 —— 春季采婆婆丁、柳蒿芽，夏季摘马齿苋、苋菜，焯水后用豆油快炒，无需远赴长白山。
山林食材的本地化特征
民国时期长春近郊山林（大黑山余脉）的物产与长白山主峰有共性却更易获取：
菌菇类：以平菇、草菇为主，秋季雨后僧众结伴去莲花山捡拾，晒干后储存过冬，替代了长白山榛蘑；
山野菜：刺五加、蕨菜在庙香山（距长春 39 公里的长白山余脉）随处可见，步行半日即可往返；
辅料：冬季取暖用的桦木皮可烧成炭，用于熏制咸菜，桦树汁则能替代部分甜味剂，这些都来自近郊山林。
节庆素膳：全靠平原物产支撑
春节的 “黄米粘豆包”，黄米来自德惠平原，红豆采自农安农家；元宵节 “素元宵” 的芝麻、花生购自长春头道街集市，均无长白山物资。倓虚法师在《影尘回忆录》中明确定义：“般若斋食取于方圆三十里，非远求珍奇，盖惜力亦惜福也。”
恢复期（1980s-2000s）：交通破冰，长白山珍始入斋
改革开放后，长春至通化的铁路贯通（1984 年），长白山腹地的菌菇通过铁路运抵长春站，般若寺素斋才真正引入 “长白山核心资源”：
山珍素味：从 “近郊仿品” 到 “主峰珍品”
1985 年素斋堂开放后，首次引入长白山野生榛蘑，泡发后与豆腐同炖，因鲜味远超近郊平菇，迅速成为招牌；
90 年代后，随着长吉高速通车，刺五加嫩芽、元蘑等长白山特产可当日运达，替代了此前的近郊品种，但价格仍属亲民 ——“榛蘑炖豆腐” 8 元 / 份，仅比本地平菇版贵 2 元。
供应链的渐进式拓展
初期寺院仅与长春 “长白山山珍行” 合作，每月采购一次干品；2000 年后与抚松县菌菇合作社建立直供关系，才实现鲜品常态化供应，这距建寺已过去近 80 年。
般若寺素食的当代创新：东北特色禅素的现代化表达
食材溯源：“近郊 + 远域” 的双轨体系
当代般若寺素食形成清晰的食材分层：
日常食材：仍以近郊与平原为主
蔬菜来自莲花山生态农场（距寺 25 公里），每日清晨配送；
豆制品选用榆树黄豆（松辽平原核心产区），豆腐坊距寺仅 3 公里；
粗粮来自德惠、农安的合作农户，保持 “三十里取材” 的传统。
高端与限定食材：长白山主峰直供
松茸、猴头菇等珍稀山珍来自长白山抚松县，通过冷链当日抵达；
椴树蜜取自长白山原始椴树林，每年秋季集中采购一次。
这种 “日常就近、珍稀溯源” 的模式，既延续了早期就地取材的务实性，又通过现代交通实现了品质升级。
实用体验指南：如何吃懂般若寺素食
伴手礼选择
日常款：素酱菜（原料来自莲花山蔬菜基地）、刺五加饼干（刺五加采自庙香山）；
高端款：松茸素汤包、长白山菌菇礼盒（均为长白山主峰产区）。
如今，若你在长春的清晨走进般若寺，斋堂飘出的玉米粥香来自松辽平原，蘑菇炖菜的鲜则可能混合着近郊平菇的朴实与长白山榛蘑的醇厚 —— 这味道的变迁，恰是东北交通发展与素食文化传承的生动注脚。